i vini

FRASCATI SUPERIORE 2018​

IL NOSTRO FRASCATI SUPERIORE RIPORTA NELL’ ETICHETTA L’IMMAGINE DEL CASALE DISEGNATA DA UN GIOVANISSIMO ILLUSTRATORE , CI PIACE OMAGGIARE IN QUESTA ANNATA IL LUOGO DI PRODUZIONE STORICO E LA CREATIVITA’ ITALIANA VI CHIEDERETE QUALE SIA L’EVOLUZIONE : IN NOSTRO VINO ERA  UN BLEND DI VITIGNI  CON PREVALENZA DI MALVASIA ORA È PRODOTTO CON UVE 100% MALVASIA DI CANDIA E L’AFFINAMENTO È DI OLTRE 8 MESI. UNA ROTTURA RISPETTO ALLA TRADIZIONE MA UNA VOLONTÀ DI DARE CARATTERE E RICONOSCIBILITÀ AL NOSTRO  VINO .COLORE GIALLO-DORATO. PROFUMI DI ALBICOCCA, CAMOMILLA E MELA GOLDEN . AL GUSTO È SAPIDO E PERSISTENTE, IL FRASCATI È UN  VINO VULCANICO IL SUO TRATTO DISTINTIVO È MOLTO NELLA NOTA SALINA CHE PERCEPIRETE NELLA SUA DEGUSTAZIONE OTTIMO COME APERITIVO GHIACCIATO, CON PIATTI TIPICI DELLA CUCINA ROMANA (COME CACIO & PEPE O CARBONARA) MA SAPPIAMO PERFETTAMENTE CHE NON TUTTI VOI SIETE BRAVISSIMI NEL CUCINARLI QUINDI ANCHE CON PIATTI DI PESCE, FUNGHI , TARTUFI E  CON TAGLIERE DI FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA  PERFETTI I FORMAGGI DI PECORA, CON PIATTI DELLA CUCINA VEGETARIANA SAPORITI. -SI CONSIGLIA UNA TEMPERATURA DI SERVIZIO DI 12 GRADI O COME NOI LO PREFERIAMO GHIACCIATO.
Cannellino d Frascati

CANNELLINO
FRASCATI DOCG 2018

È IL VINO CHE STREGA GLI APPASSIONATI E GLI ESPERTI DI VINO PER LA STRAORDINARIA AMPIEZZA DI PROFUMI ( AMARETTO, MIELE , FICHI, ALBICCOCCA , VANIGLIA) MA ESSENDO UN VINO DOLCE BARRICCATO È ADATTO AD OCCASIONI SPECIALI. IL NOSTRO FRASCATI DOLCE DERIVA DALLA VENDEMMIA TARDIVA DEL PIÙ CONOSCIUTO FRASCATI SUPERIORE, È UN DOCG, QUINDI È CHIAMATO CANNELLINO DI FRASCATI DOCG. IL NOME DERIVA DAL FATTO CHE TALMENTE BUONO IN PASSATO TANTO CHE ERA SOLITO BERSI “A CANNELLA”, OSSIA DIRETTAMENTE DAL RUBINETTO DELLA BOTTE. È PRODOTTO DA UVE 100% MALVASIA DI CANDIA, APPASSITA SU STUOIE E POI AFFINATO IN BARRIQUE PER 6 MESI, DAI PROFUMI DI ALBICOCCA, FICHI, ARANCIA AMARA, AMARETTO, VANIGLIA E MIELE. AL SAPORE È DOLCE MA NON TROPPO, CON UNA VENA SAPIDA. ECCEZIONALE DA SOLO, COME VINO DA MEDITAZIONE O COME FINE PASTO. OTTIMO CON FORMAGGI DI PECORA ABBINATI CON MIELE O CONFETTURE, CON IL GORGONZOLA DOLCE MA ANCHE CON FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA CON UNA LORO VENA DOLCE. OTTIMO CON PASTICCERIA SECCA (COME CIAMBELLINE AL VINO, AMARETTI O TOZZETTI), DOLCI ALLA CREMA O CIOCCOLATA SALATA. QUESTO VINO OPPORTUNATAMENTE CHIUSO SI MANTIENE PER MOLTI GIORNI.

L'Azienda

Siamo a Frascati, ai piedi del monte Tuscolo, nel cuore dei Castelli Romani.Già prima della nascita di Roma in questi territori  si produceva uva e vino.La città di Frascati sorge sull’ estinto vulcano Laziale e si affaccia su Roma tanto che la  sua vicinanza a Roma l’ha resa ancora più famosa, rendendola facile e ambita meta per gite fuori porta e come rifugio dal caos della grande città,il Paesaggio Cela scorci, casali antichi, vigne, ulivi e pini marittimi. I terreni appartengono alla famiglia Ceccarelli dal 1800, quando la vallata era un’immensa distesa di fiori e vigne i cui prodotti venivano venduti a Roma. Intorno al 1850 avviene il primo cambiamento ed il terreno viene completamente trasformato in vigneti ed una parte in uliveti. Nei primi del 1900 diveniamo proprietari anche del casale.Abbiamo sempre prodotto vino sfuso e dal 2010 iniziamo ad imbottigliare. Nasce così nel 2010 la nostra etichetta “ANTICHE TERRE TUSCOLANE“, inizialmente una collaborazione di 4 famiglie, caratterizzata da vini espressivi ed autenticamente territoriali, che seguono poco le mode. Utilizziamo solo antiche tecniche di vinificazione e preziosi passaggi in botte come ci è stato tramandato

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